Konu ile ilgili açıklama yapan Zonguldak Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı
Metin Demir, “İlimizde mevcut sektörleri güçlendirmek için birçok çalışmayı eş zamanlı
sürdürüyoruz. Geçtiğimiz aylarda Oda olarak Turizm ve Gastronomi alanlarına özel çalışmalar
gerçekleştirdik. İlgili sektör temsilcileri ile gerçekleştirdiğimiz toplantılarda aslında
Zonguldak’a özgü olup, yıllardır var olan ancak yeterince tanınmayan ve ticarileştirilmemiş
ürünlerimizi tespit ettik. Öne çıkan iki yöresel yemeğimizi odağımıza aldık. Bunlar Malay ve
Zılbıt yemekleri. Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı’nın desteği ile bu belirlediğimiz bu
yemeklerin coğrafi özelliklerini tescilleyip, tanıtmak ve ticarileştirmek amacıyla bir proje
yazdık. Son yıllarda Zonguldak ili genelinde yöresel ürünlerin katma değere dönüştürülmesi
için Odamızın yoğun çabası bulunmaktadır. Yine son yıllarda tüketici davranışlarında ve
pazarlama yöntemlerinde yaşanan değişiklikler nedeniyle yöresel ürünlere ilginin arttığı da
düşünülmektedir. Bu bakış açısı çerçevesinde yeniden ön plana çıkan Malay ve Zılbıt
yemekleri, yıllardır yerel mutfaklarda pişirilmiş günümüzde ise belli başlı restoran
mutfaklarında belirli bir standarttan uzak pişirilmektedir. Bölgesel değeri tescilleyen coğrafi
işaret, yöresel ürünlerin önemini ve değerini artırmaktadır. Proje ile Zonguldak’ın yöresel
mutfak lezzetleri olan Malay ve Zılbıt hem belirli bir standarda kavuşturulacak hem de
bundan böyle Zonguldak ile anılmaları sağlanacaktır. Projemizin şehrimize hayırlı olmasını
diler, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı’na sağlamış olduğu destekten ötürü teşekkür ederim”
dedi.

Editör: TE Bilisim